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Schinkenröllchen
Würzige Schinkenröllchen mit Crème légère und Eiern als Fingerfood etwa 18 Stück Zubereitungszeit ca. 20 Minuten Zutaten: 2 hart gekochte Eier (Größe M) 1 Bund Basilikum 1 Becher Dr. Oetker Crème légère (150 g) Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Beutel Dr. Oetker Gelatine fix (15 g) 2 Scheiben gekochter Schinken (rechteckig, je etwa 30g) Zubereitung: 1 Zubereiten: Eier pellen und in kleine Würfel schneiden. Blätter vom Basilikum abzupfen und mit Crème légère pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine fix mit einem Schneebesen einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. 2 Die Creme auf den Schinkenscheiben verstreichen, darauf die gewürfelten Eier verteilen. Die Scheiben von der kurzen Seite aufrollen, mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen, dann in Scheiben schneiden. Gemüse-Geflügeleintopf Zutaten für 2 Personen: 100 g Hähnchenbrust 2 TL Olivenöl 1 Stk. Zwiebel 350 g Gemüse 1 l Brühe, fettarm 2 Spritzer Tabasco Zubereitung: Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Grob gehackte Zwiebel kurz mit andünsten. Geputztes und sehr klein geschnittenes Gemüse (Porree, Sellerie, Möhre, Wirsing, Paprika, Zucchini, Küchenkräuter) zufügen. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 15-20 Minuten garen. Mit Tabasco würzen und abschmecken Pro Portion etwa: 190 kcal, 5 g F, 7 g KH, 13 g E Zubereitungszeit: ca. 30 min Schoko-Herzen Zutaten für 10 Portionen 125 g Honig 65 g Zucker 30 g Butter 1 Stk. Ei 1 Prise(n) Salz 7 g Zitronat 7 g Orangeat 0,5 TL Zimt 1 Prise(n) Nelkenpulver 1 Prise(n) Muskatblüte 250 g Mehl 0,4 Packung(en) Backpulver 1 Packung(en) Schokoladenglasur, 70%Kakao Zubereitung: Honig, braunen Zucker und Butter aufkochen, lauwarm abkühlen lassen. Ei verquirlen. Salz, Zitronat, Orangeat, gemahlenen Zimt, etwas Nelkenpulver und Muskatblüte dazugeben. Mehl gemischt mit Backpulver unterrühren. Teig gut durchkneten und 1 cm dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf einem gefetteten Backblech ca. 12 Minuten backen (E-Herd 180° C, Gas Stufe 3, Umluft 160° C). Mit Schokoladenglasur überziehen. Pro Portion etwa: 150 kcal, 3 g F, 31 g KH, 3 g E, Zubereitungszeit: 20 min Gartenfrische Gemüsepfanne Für vier Personen: 1/2 Blumenkohl (300 g) 1 Stange Lauch 2 Frühlingszwiebeln 3 Tomaten 4 junge Möhren 1 kleiner Kohlrabi 100 g Zuckerschoten 6 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Thymian gehackte Petersilie Zubereitung: Gemüse waschen und putzen. Blumenkohl in kleine Röschen, Lauch in Scheiben, Frühlingszwie¬beln in Stücke und Tomaten in Streifen schneiden. Möh¬ren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Pflanzenöl (z.B. Raps Kern¬öl) in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse zehn bis zwölf Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen und noch¬mals einige Minuten schmo¬ren lassen. Anschließend mit Petersilie garniert ser¬vieren. Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln oder frisches Baguette. Tipp: Wer Blumenkohl und Kohlrabi gerne etwas zarter möchte, kann diese vor Zubereitung der Gemü¬sepfanne in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. Pro Person: 195 kcal (816 kj), 9,2 Eiweiß, 15,6 g Fett, 11,4 g Kohlen¬hydrate, (0,9 BE). Chinesische Nudelpfanne mit Hähnchen Zutaten für vier Personen: 250 g Eier-Mie-Nudeln Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote 1 Chinakohl 250 g Champignons 4 Hähnchenbrustfilets 1 Glas Mungbohnenkeimline (350 ml) 1 Glas Bambusschösslinge in Streifen (350 ml) 2 EL Sesamöl Sambal Oelek Sojasouce 1 Dose Kokosmilch (400 ml) 250 ml Gemüsebrühe 125 g Krabben 1 Bund Koriander Zubereitung: Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Paprikaschoten und Chinakohl putzen und waschen, Champignons abbürsten. Paprikaschoten und Chinakohl in dünne Streifen und Champignons in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilets würfeln. Mungbohnenkeimlinge und Bambusschösslinge abtropfen lassen. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch ca. 5 Minuten darin anbraten und herausnehmen. Paprika- und Chinakohlstreifen mit Champignonscheiben im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten und mit 1 Teelöffel Sambal Oelek und Sojasauce würzen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Hähnchenwürfel und Krabben mit Nudeln untermischen und mit Sambal Oelek und Sojasauce kräftig abschmecken. Koriander hacken und Nudelpfanne damit bestreuen. Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten Garzeit: ca. 15 Minuten Brennwert: 2151 kJ (509 kcal), 10 g Fett pro Portion Spaghetti in Zitronensahne mit Garnelen Zutaten: 500 g Spaghetti Salz 250 g Sahne 2 EL Martini Dry 1 TL Zitronenschale 2 EL Zitronensaft Pfeffer Currypulver 400 g küchenfertige Garnelen (TK) 1 kleines Stück Ingwer 8ca. 10 g) 2 rote Chilischoten 4 EL Speiseöl Je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote Zubereitung: Spaghetti in Salzwasser kochen. Sahne, Martini, Zitronenschale und Zitronensaft aufkochen, Spaghetti untermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Garnelen mit gehacktem Ingwer und Chili in Öl anbraten und würzen und warm stellen. Paprikaschoten zu Herzen ausstechen. Spaghetti mit Paprikaherzen und Garnelen auf Tellern anrichten. Thai – Frikadellen Zutaten: 2 Knoblauchzehen 200 g küchenfertige Garnelen 1 EL geriebener Ingwer 500 g Schweinehackfleisch 1 Ei 2 EL Paniermehl Salz Pfeffer 2 EL Sesamöl Je 1 rote und gelbe Paprikaschote 125 g Staudensellerie 2 rote Zwiebeln 1 kleines Glas Bambusschösslinge (370 ml) 150 ml Geflügelbrühe 1 EL Sojasauce 3 EL Nam-Pla – Fischsauce (vorsichtig damit) 500 g chinesische Eiernudeln Zubereitung: Den gehackten Knoblauch und die gehackten Garnelen mit Ingwer, Hackfleisch, Ei und Paniermehl vermischen, würzen, zu Frikadellen formen und in Öl braten. Paprika-, Sellerie- und Zwiebelnstreifen mit Bambusschösslingen im Bratensatz andünsten, Brühe, Soja- und Fischsauce dazugeben und alles garen. Mit den Eiernudeln servieren. Rindersteak mit Broccoli – Pilz – Gemüse Zutaten für 4 Personen: 1 Broccoli Salz 500 g Champignons 4 Schalotten 4 EL Pflanzencreme Pfeffer Paprikapulver 200 g Sahne 150 g Creme Legere 2-3 EL heller Sausenbinder 1 Packung Kartoffelpüree 500 ml Milch 2 EL Röstzwiebeln 4 argentinische Rinderhüftsteaks Zubereitung: Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 5-8 Minuten bissfest garen und abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben scheiden. Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Pflanzencreme in einer Pfanne schmelzen, Champignonscheiben und Schalottenstreifen darin ca. 5-8 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Mit Sahne ablöschen. Creme legere einrühren und mit Saucenbinder andicken. Broccoli untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung mit Milch zubereiten und Röstzwiebeln untermischen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten. Steaks mit Gemüse, Püree und Sauce servieren. Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Brennwert: 3282 kJ (783 kcal) , 46 g Fett pro Portion Spaghetti mit Champignons und Rauke Zutaten für 1 Portion: 60 g Spaghetti 1 Stk. Zwiebel 1 Zehe(n) Knoblauch 3 Stk. Tomaten, getrocknet 75 g Champignons, rosé 50 g Rauke 1 TL Öl 75 ml Brühe 1 Prise(n) Pfeffer 10 g Parmesan Zubereitung: Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Champignons putzen und fein schneiden. Rauke verlesen, abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in Öl andünsten. Champignons mit andünsten. Mit Brühe ca. 3 Minuten dünsten, mit Pfeffer abschmecken. Rauke untermischen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Rauke-Mischung und frisch geriebenem Parmesan anrichten. Zubereitungszeit: ca. 20 min Brennwert: pro Portion etwa 300 kcal, 8 g F, 41 g KH, 11 g E Mexico – Wrap oder Thunfisch – Warp Zutaten für 8 Portionen: 8 Tortillafladen Für den Mexico-Wrap: 1 Bund Suppengrün 2 Hähnchenbrustfilets 1 EL Olivenöl 500 ml passierte Tomaten 1 Beutel Fix für Chili con Carne 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen Salz Pfeffer ½ Eisbergsalat 100 g geriebener Käse Für den Thunfisch-Wrap: 2 Dosen Thunfisch ( a 185 ml ) 3 EL Salatmayonnaise 150 g Saure Sahne 2 Gewürzgurken 1 TL Kapern 2 Tomaten Zubereitung: Gewürfeltes Suppengrün und Hähnchenstreifen in Öl anbraten und mit Tomaten ablöschen. Fix einrühren, Bohnen untermischen und würzen. Eisbergsalat in Streifen schneiden. Thunfisch mit Mayonnaise und Saurer Sahne vermischen. Gewürzgurkenwürfel und gehackte Kapern untermischen und würzen. 4 Tortillafladen mit Hackfleischmasse bestreichen und mit etwas Salat belegen. Mit Käse bestreuen, aufrollen und halbieren. Restliche Fladen mit Thunfisch und Tomatenscheiben belegen, Salat darauf verteilen, zusammenrollen und halbieren. |
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